这些年我做过的发面饼没有几十种也有十几种了，做法有繁有简，有些做过一次，太麻烦，也就很少再做了。但是今天这款，是我最常做的，也是最喜欢的。只需一次发酵，省时省事。
这个饼做起来简单，口感却很好，柔软筋道，凉了也好吃。层次分明，从中间撕开，夹上自己喜欢吃的菜，就是一个菜夹馍。
多层发面饼
【食材】面粉、酵母、盐、花椒粉
【具体做法】
1，300克面粉加3克酵母，倒入190克温水搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面十分钟，更好揉光滑。
2，30克面粉、4克盐、3克花椒粉、30克食用油搅拌均匀调成油酥。
3，面团醒了十分钟，移到揉面垫上很轻松就可以揉光滑了。将面团搓成长条，再分成6等份。
4，将小剂子擀成长条状，放上一勺油酥涂抹均匀。
5，沿着一端叠起来，或者直接卷成圆筒状也可以。
6，两端捏严实，防止油酥漏出来，再将两端压到底部，这样烙出的小饼不容易漏气，饼的层次也会更好。
7，擀成长方形的小饼，记得两面都要擀，内部层次厚薄才能更均匀。
8，小饼全部整理好，表面刷一层清水，撒些芝麻，用擀面杖轻轻地擀一擀，将芝麻压实。盖上保鲜膜，密封醒发15分钟。
9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。盖上盖子烙至一面金黄翻面，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。
这样烙的发面饼层次分明，香软又筋道，可以一层层撕着吃。或者从中间撕开，夹上自己喜欢吃的菜，超美味。
饭饭小贴士
1，做这个小饼，用一次发酵法就好。整理好的饼醒发15分钟左右，不用等待完全醒发，这样烙的饼柔软又筋道。
2，要想烙出的饼更软，面团要软，烙饼的时候尽量少翻面，烙熟立马出锅。
头条创作挑战赛
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