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今天为大家分享一道曾经火爆大江南北的一道风味菜肴麻辣小龙虾的家常做法，虽说小龙虾这种食材一直都是饱受争议，但这也丝毫没有减少人们对他的喜爱，曾经多少个大排档每到夜幕降临都是爆满的节奏，泛着油光、红彤彤的虾体在大堆辣椒、花椒的簇拥下，在众多吃货期待的目光中上桌，集众多调料于一身，要说看着不流口水，那只能说明你还不是一个资深的吃货。下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧，口味可不比饭店里卖的差哦。
【麻辣小龙虾】
1.首先我们准备一下食材，新鲜小龙虾500克放在清水中，用小刷子仔细的刷洗干净，捏住虾中间的尾巴，扭动半圈抽出虾线，然后再次冲洗几次。
生姜一块切成薄片，大葱白一根切成长段，红泡椒三根切成圈备用。
2.我们再准备一个小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再准备麻辣酱10克，辣椒酱10克 豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。
3.食材准备好以后，我们开始炸小龙虾，锅内烧油，油温五成热时油面轻微冒烟，倒入控干水分的小龙虾，开中火炸1分钟左右，小龙虾炸至表面红润发亮以后倒出控油。
4.锅内留底油，油烧热以后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，随时观察干辣椒的颜色免得炒糊。
5.再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料，炒出豆瓣酱的红油炒出香味，然后从锅边淋入适量清水。
6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克搅拌均匀，水烧开以后把小龙虾倒入锅中，加入白糖少许中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。
5分钟之后料汁渐渐收浓，小龙虾也已经煮熟充分入味，把大葱姜片从锅中挑出，开大火把汤汁收至粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就能出锅装盘了。
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