此做法猪肘子，不炖也不焖，加2个鸡蛋，锅内蒸一下，好吃不油腻
肘子大家都很喜欢吃吧！就是猪的小腿，小编觉得猪的身上就属猪肘子最好吃，瘦肉和筋最多，所以肘子也是猪身上人们最喜爱的部位。它的做法也分为很多种，人们会把它做酱肘子，焖肘子，红烧肘子等做法，无论什么做法做出来的肘子都是营养美味的。
在我们老家猪肘子是一道非常吉利的菜，每逢摆喜宴的时候通常有肘子的存在，做好的肘子端上桌，既漂亮又大方，所以也成了人们餐桌上最受欢迎的菜。猪肉的肘子好吃营养又高，含有较多的胶原蛋白质，适当的吃肘子能为人体提供优质的蛋白质和脂肪酸，使皮肤丰满，润泽有弹性。另外据统计每100克猪肉肘子含有钙6毫克，蛋白质17毫克，脂肪28克，铁1毫克等等人体所需的营养物质，经常吃点猪肘子有补钙补蛋白质，还改善贫血的好处。所以大家要经常吃点猪肉肘子。
适当的吃点含热量很高的猪肘子，对身体是非常不错的。昨天就做了猪肘子，非常好吃，一个2斤的猪肘子没够吃，端上桌没几分钟就被扫光了，太好吃了，比红烧的好吃。此做法猪肘子不炖也不焖而是加2个鸡蛋，锅内蒸一下，好吃不油腻，还补钙补蛋白。做法非常简单，下面我就把做法写给大家，爱吃猪肘子的朋友就试一下。
【食材】：肘子，鸡蛋，油，姜片，葱花，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，食盐，豆瓣酱，生姜，淀粉。
【做法】
1、首先把买来的肘子放在盆内撒一点干面粉，在肘子上面使劲搓，再用流动的清水把面粉清理干净，面粉能把血水给带出去。2、把锅烧热，把肘子放进锅内，把肘子的猪毛烫一下，备用，碗内打入2个鸡蛋，搅散，再把鸡蛋液淋在肘子上面，裹上一层鸡蛋液，再加入少量的淀粉，把淀粉也涂抹均匀，备用。
3、锅内多加点油，把油烧热，油温5成热时把肘子下入锅中，开中火炸，炸2分钟左右就翻个面，炸过的肘子定型，不容易散，利于我们接下来的操作，炸至表皮变色以后捞出来，放在盆中备用。
4、再切点生姜片，小葱切成葱花，盆内待肘子稍微放凉以后划2刀，加入切好的姜片，葱花，料酒，生抽，老抽，蚝油，十三香，食盐，少量豆瓣酱，把所有的调料都涂抹均匀，腌制入味1小时，1小时以后翻个面，再次入味15分钟。
5、土豆切片备用，找一个大碗在底部铺上一层土豆片，这个时候肘子已经入味了，放上肘子，再把腌制肘子的汤汁一块浇在肘子上面，凉水上锅，水开以后蒸30分钟，时间到以后打开盖子，再撒上提前准备好的葱花，美味即成。
小贴士：
1、肘子要用面粉搓一下再洗，这样肘子的血水能带出去，肘子能洗的很干净，而且还没有腥味。
2、猪肘子要腌制一下，腌制的时候还要在肘子上面划两刀，这样做出来的肘子入味均匀，非常好吃。
这是蒸的要比炖的还要软烂，下面的土豆也是非常软烂入味了，肘子这样做，营养好吃，软烂入味不油腻，一次2斤不够吃。大家看上去是不是非常有食欲呢？假如您也喜欢这种做法的话就做一下吧！
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