红薯粉是不少人都喜欢吃的主食，平时可以用它来制作粉丝包、酸辣粉、猪肉炖粉条等。
不论是炒还是蒸或是煮着吃，粉条都特别的美味，爽滑Q弹，越吃越过瘾。
但红薯粉条虽然好吃，我们在选购时却要十分注意，因为现在有些不良商家在制作红薯粉条时，会使用劣质的淀粉或是面粉来代替红薯淀粉。
或是在制作时大量地添加明矾，虽然这样能够让红薯粉更有韧性，外观也更好，但是吃多了对身体是有影响的。
因此我们在购买红薯粉条时要仔细挑选，避免自己买到假的红薯粉。
那么买红薯粉时，应该如何挑选才能买到好的红薯粉呢？今天就一起来了解一下吧。
1、查看韧性
我们在购买红薯粉时，可以用手掰一下红薯粉，红薯粉是用红薯淀粉制作而成的，晒干之后含水量比较少，因此是比较脆的。
没有任何的韧性，稍微用手一掰就会断，碎的粉丝也比较多。
而加了明矾的红薯粉，韧性十足，用手很难掰断，有时甚至需要用剪刀大力地剪，才能把红薯粉剪断。
所以我们在挑选时一定要仔细查看，如果发现红薯粉有比较短，比较碎的粉条，那么可以考虑选择。
2、查看颜色
不同品种的红薯颜色是有一些差异的，甚至同一个品种的红薯颜色也深浅不一。
用这些红薯做出来的红薯淀粉，颜色也是不一样的，从而会影响红薯粉的颜色。
有的红薯粉甚至因为使用了比较粗糙的红薯淀粉，导致颜色看起来发黑。
但正是因为这样，才说明红薯粉是使用正宗的红薯淀粉来制作的，没有添加添加剂，是比较有营养的红薯粉。
如果我们在购买时，发现红薯粉外表看起来特别有光泽，同时颜色很均匀，那么说明添加了添加剂。
虽然看起来更好看，但是营养不如正宗的红薯粉那么高，口感也比较差，最好不要购买。
3、用火烤
如果已经把红薯粉买回家了，想验证一下自己买的红薯粉是否是真的红薯粉，那么我们可以用火稍微烧一下粉条。
好的红薯粉烧出来的味道是比较香的，并且会自然膨胀。
而添加了明矾的红薯粉，用火烤之后会出现一股难闻的气味，甚至会冒出黑烟，这样的红薯粉就不要购买了。
如何保存泡开的红薯粉？
红薯粉泡开和没泡开的体积是不一样的，有时我们可能没有把握好量，一不小心就把红薯粉泡多了，根本吃不完，那么吃不完的红薯粉应该怎么保存呢？
1、冷藏保存
低温的环境可以预防红薯粉变质，因此如果吃不完，我们可以加红薯粉捞出来之后，捞到密封袋或是密封盒里，放到冰箱冷藏。
次日稍微泡一下，然后再食用，一般是不会有什么问题的。
2、密封保存
如果是冬天，那么可以把粉条里的水倒掉之后，用盖子密封起来，第二日再继续煮来吃。
但夏季的时候不建议用这个方法，因为夏季温度比较高，经过泡发之后，红薯粉是很容易变质的。
直接放到常温环境中保存，很容易使红薯粉完全坏掉。
3、风干保存
如果红薯粉第二天不吃，那么可以把已经泡过的红薯粉挂在架子上，放到通风阴凉的地方。
让红薯粉自然地风干，去除掉水分之后，红薯粉就可以保存比较长的时间。
等它风干之后，再放到干燥通风的地方保存，第二次想吃的时候再泡开就可以了。
