有人说，食品市场是一个相当有智慧的场所。不给明目张胆，那就暗度陈仓；不给短斤缺两，那就加水二两。虽然这只是调侃的话，不过，相信大家对以次充好假冒伪劣等暗箱操作不会感到陌生。

如何才能知道食品的真假，还真需要硬本事~

人造鸡蛋：偷营养也偷健康

早前，就有杭州、郑州等地传出吃到假鸡蛋的新闻。人们打开这些鸡蛋的蛋壳后，蛋黄、蛋清一下子就混成一片，而且没有鸡蛋特有的味道。

人造鸡蛋成分：工业碳酸钙、海藻酸钠、明胶、纤维素、白矾、食用色素、工业氯化钙等。

毒性评价：

工业碳酸钙——为大多数石头的主要成分，过多摄入会增加胆结石、肾结石的发病率。

白矾——主要成员为硫酸钾铝，人体摄入过多，可造成铝中毒，降低人的记忆力。

工业氯化钙——能让蛋黄固定成型，过多食用会降低人的记忆力。

真假鉴别：

看——人造蛋壳颜色较亮，因成分与普通鸡蛋基本相同；打开蛋壳后，蛋黄、蛋清容易融到一起。

闻——人造鸡蛋无腥味。

听——轻轻叩动或晃动人造鸡蛋，可以听到液体相互撞击的声响。

人造猪红：怎一个毒字了得

猪红是一种营养丰富的食品，像毛血旺、猪血炖萝卜、苋菜猪红汤等美味菜肴中都会加入猪红。但是，因为真猪红的生产卫生状况难以保证，所以专门生产真猪红的厂家并不多见。于是一些黑心小贩便浑水摸鱼，生产和售卖假猪红。

假猪红成分：少许猪血、生粉、色素、工业用盐、甲醛等。

大量淀粉形成假猪红的主体，生产过程中再加一点点真的猪血，使假猪红看起来货真价实，还能散发出咸腥味道；加入人工色素制造出猪红特有的颜色；工业用盐和甲醛使假猪红凝固，有咸味，并且可以防腐。

毒性评价：

甲醛——较高毒性的物质， 在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位，被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的容易导致过敏的变态反应原。

人工色素——只有食用色素才能被允许限量进入食品中。无论食用色素还是非食用色素，如果这些花花绿绿的家伙被人体摄入过多的话，就有可能导致慢性中毒，并影响儿童生长发育。

工业用盐——含有各种各样人类避忌的杂质，例如重金属（可致慢性中毒、致癌）、亚硝酸盐（强致癌物质）等，被称为胃肠道不能触碰的地雷神。

真假鉴别：

真猪红——腥味重，表面和内部均有大量气孔，质较硬，易碎。

假猪红——表面光滑、细腻，内部无气孔，不容易碎。

人造果汁：除了水便是毒

有不少人热衷于一些珍珠奶茶鲜榨果汁这些美味可口的饮品。这些果汁售价有高有低，从1元至10元不等。售卖这些果汁的有街边零售店，也有著名的饮品连锁店。然而，这些果汁一般都是人工制造而并非天然果汁。检测人员称其除了水都是毒。

人造果汁成分：香精、食用色素、糖精、水等。

毒性评价：

香精——人工食品添加剂，大量摄入后有可能会造成肝肾损害，甚至致癌。

糖精——人工甜味剂，主要成分为糖精钠，含有重金属砷等杂质。过量服食可造成中毒，长期服用还可诱发膀胱癌。

真假鉴别：

真果汁——一般具有水果特有的天然色泽，不管是闻还是喝，均类似于新鲜水果，无化学品气味。

假果汁——色泽鲜艳，气味不自然。

棒棒哒~