贵州这边的茄子4元一斤，价格相比我们湖北襄阳来说稍微高一点，但是不妨碍我对茄子的热衷。
特别是紫茄子，营养价值高不说也好吃。中午小炒一个肉丝茄子特别下饭。我能一盘菜一碗米饭吃到底！
想想爱吃茄子的习惯应该是从小时候常吃奶奶烧的茄子吧，那时候我们都小，家庭条件也一般，奶奶的菜园里最不缺的就是茄子。中午烧一大锅，全家都吃得香喷喷的。
茄子又名落苏，在蔬菜中营养素含量虽然是中等，但茄子富含其他蔬菜没有的维生素E和维生素P。按照形状的不同可分为圆茄、长茄和短茄三个品种。
我家常买的就是紫色的番茄子。口感比较好，也很容易买到，青色的茄子不好买。
分享我家【茄子肉丝】的做法：
食材：茄子，五花肉，小米辣，青椒，姜蒜
调料：豆瓣酱，生抽，蚝油，盐，食用油
第一步：茄子切小块，加入1勺盐腌制一会，出水后，可以减少茄子吸油
第二步:锅里放油，放入茄子，煸炒到茄子变软。
这样可以减少茄子吸收多的油，从而降低食用油的摄入
第三步：锅里放油，放入豆瓣酱和肉片，炒到猪肉变色。
第四步：放入茄子快速地翻炒均匀。
第五步：加入辣椒爆炒1分钟，加入生抽，蚝油，盐调味。
家有鸡精的可以来点鸡精，就可以出锅了。
简单易学的肉丝茄子就完成了，特别好的下饭菜。午餐来一盘配上2碗米饭，太巴适了。
青柠说：
1.茄子最好不要去皮，茄子皮的营养价值挺高的。
2.当然不喜欢茄子皮的可以去掉，或者老一点的茄子去皮，不然口感特别差。
我是青柠食记一个热爱美食的人，每天分享2道美食制作，烹饪技巧。
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