咸鸭蛋的蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青果，不少人喜欢吃咸蛋黄不仅松沙可口，而且香气浓郁，其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷，可治烫伤，湿疹！
根据研究，咸鸭蛋的含钙量，含铁量比鸡蛋，咸鸭蛋都要高，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，容易被人体所吸收！
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味儿比较重，用盐水腌制后能达到去腥的效果！而且腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口从中医上讲咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效
食材: 鸭蛋，白酒，八角，桂皮，香叶，花椒
做法:
1、我用了五斤的鸭蛋，先用清水加点食盐，给它浸泡10分钟，泡过的鸭蛋特别容易清洗，用刷子给它清洗干净，洗净之后加入200g的白醋，加清水，给它浸泡十分钟，目的是为了氧化蛋壳，从而缩短腌制的时间
2、随后把这个鸭蛋放到阳光下晾干水分，或者用家里的吹风机开冷风，把表面的水分给吹干，这样鸭蛋就不容易变质，浮油率更高
3、锅里加入10斤的清水，加上2斤的精盐，盐和水的比例是1:5！再加2段桂皮，7、8片香叶和5、6颗八角，最后加上一把花椒粒，大火把这个咸盐水烧开，然后给它自然放凉，一定要给他晾凉了，要不然这个鸭蛋特别容易变质
4、把鸭蛋放在一个无油无水的坛子里，然后把这个咸鸭水倒进去，记住了，这个咸盐水一定要没过鸭蛋，最后加上200g的高度，白酒可以起到杀菌增香的作用，不用密封盖上盖子即可，然后把毯子放到一个阴凉处，这样腌的鸭蛋20天以后就可以开吃了，个个翻沙流油
温馨提示: 等时间到了以后，先取出一个煮出来，试试咸淡，如果淡了，可以再多腌几天！如果咸了，就要全部取出来，煮好以后放冰箱冷藏！
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