笋干菜是绍兴的一道名菜，绍兴人对于笋干菜的喜爱就跟东北人喜欢酸菜，韩国人喜欢泡菜一样，家家户户都是必不可少的，不管是炒菜、扣肉、炖汤都会用上笋干菜。最好吃的笋干菜就是用冬笋制作出来的，正宗的绍兴笋干菜最高能卖到100块钱一斤。
我们家虽然不在绍兴，但是我们家的毛竹在安徽是很有名的，自然也有做笋干菜的习惯，每年奶奶都会挖出最新鲜的冬笋，制作成笋干，不管是煲汤还是煮肉都是非常受欢迎的一道菜。现在超市和菜市场里常年都可以买到毛笋，其实也就几块钱一斤，十块钱买一根回来可以做一盆，保存好了放一年也不会坏。下面教大家怎么制作好吃又好保存的笋干菜：
【自制笋干菜】
【所需食材】：毛笋1根、咸菜、清水、盐、鸡精。
【做法步骤】：
1、准备适量咸菜，买回来的毛笋剥去外壳备用。
2、毛笋先对半切开，然后切成薄片。
3、把锅烧烫，不要放任何东西，然后把切好的笋片放进去翻炒2分钟。
4、再加入适量食盐，继续翻炒2分钟。
5、放入咸菜，再加入适量清水，水位没过笋片即可。
6、大火煮开然后转中火煮至汤汁收干。
7、捞出来沥干水分。
8、准备几个竹筐或者簸箕，把笋干菜均匀的摊在上面，尽量摊的薄一点。
9、太阳好的话晒两天就可以了，用手按压有点脆脆的感觉就可以装瓶了。
【瘦猴小贴士】：笋干菜晒好之后不要立刻装瓶，在家中放置一晚，如果是刚晒好的就装瓶会有气汗水，那样就很容易回潮，不易保存。
今天这道笋干菜的做法就给大家介绍到这里，如果您喜欢我的做法，别忘了点赞、收藏、和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会为大家分享原创家常美食的做法。
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
