植物水仙类花卉有几十种，原产地主要在欧洲。古希腊神话中水仙是自恋的代表：那耳喀索斯是有名的美少年，但对所有向他示爱的女子都无动于衷，连女神也不例外。被他拒绝的女神萌生恨意，向复仇女神哭诉，要她惩罚这冷酷无情的男子。有一天，那耳喀索斯打猎归来时，在池塘的倒影中第一次看到自己美丽的面容。他陶醉不已，久久凝视不肯离去，最终憔悴而死。死后，他便化成了一束水仙。
我们喜欢在春节前买一些水仙的球根，养在水里。春节期间，只要阳光充足，它会持续开放，白色的花瓣，中间有一圈黄色的花心。冰清玉洁、清雅幽香的水仙为佳节增添了一丝春意。
诗人艾青对水仙深情咏道：不与百花争艳，独领淡泊幽香。在中国文学里，水仙多象征高洁的气质。
而黄水仙经常出现在国外文学作品中：
在房子那边，桃树街在大树的映衬下变得越来越窄，弯弯曲曲，渐渐消失在浓密幽静的树林里。整齐的木板条栅栏最近刚漆成白色，栅栏里面的前院星星点点地开着当年最后一批黄水仙。《飘》
于是，妻子不但向他、还向姨母道了歉。妻子面前还放着一盆特意为他买来的黄水仙……《罗生门》
春天固然是春天，但是，在那片污浊的原野上，春天来得很羞涩，就像拿不准会不会受到人们欢迎似的。它像朵黄水仙，或者百合花，开在贫民区住房窗沿上的一只盆子里，使你弄不懂它在那儿做什么。《刀锋》
和春节前后开花的水仙不同，黄水仙的花瓣是黄色的，要到春天气温转暖之后才开花。在国外，大多是出售黄水仙的花蕾，顾客买回家插在装水的花瓶里，它就会慢慢开花。黄水仙的寓意则是：春天，希望和自恋。
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